新农村融媒网河南讯（记者：王温轩 通讯员：李建华 张红伟）在河南省虞城县利民镇，“陈氏古法熏味”的香气已萦绕数十载。这份独特的“老味道”，不仅是当地人数十年来的味觉记忆，更在“陈氏古法熏味”品牌传承者、虞城县利民陈存法食品厂总经理陈存法的坚守与创新中，成为了代表虞城的“美食名片”。近日，我们走近这位老字号守护者，探寻他与“陈氏古法熏味”的传承故事。
缘起乡愁，接过“陈氏古法熏味”接力棒
虞城县利民镇北关的熏制工艺，早在20世纪40年代便已存在，“陈氏古法熏味”的雏形也在那时逐渐形成，曾是当地颇具口碑的手艺。1968年出生的陈存法，自小就浸润在“陈氏古法熏味”的熏香里。1990年从部队退伍后，怀着对家乡这一传统美食的情结，他下定决心：要把“陈氏古法熏味”这份“老味道”完整传承下去，还要做得更好。
“那时候‘陈氏古法熏味’工艺简单，就靠传统烟熏，产品也只有几种肉食。”陈存法说，正是这份对乡土味道的执念，让他开启了与“陈氏古法熏味”的不解之缘，也扛起了传承这一当地老手艺的责任。
匠心改良，让“陈氏古法熏味”焕新生
“传统是根，但不能守着老办法不变。”这是陈存法坚守的理念。在继承“陈氏古法熏味”核心工艺的基础上，他始终在寻找让这一老味道“出圈”的方法。一次偶然的机会，四川的麻辣、湖南的香辣风味让他深受启发——“能不能把这些特色融入‘陈氏古法熏味’的工艺里？”
有了想法，陈存法便一头扎进了试验中。他以“陈氏古法熏味”传统技艺为根基，反复调整调料配方，优化熏制的时间与温度，甚至为了一个满意的口感，连续十几次、几十次试验。“经常在厂里待一整天，累是累，但看到改良后的‘陈氏古法熏味’更可口，工艺也更科学，就觉得值了。”
功夫不负有心人，陈存法不仅提升了“陈氏古法熏味”的品质，还丰富了产品品类：从单一的熏肉，发展出熏鹌鹑、熏鸡、熏兔子、熏泥鳅鱼等多个品种，其中“陈氏古法熏鹌鹑”更是成为招牌。2022年，在虞城县文联的支持与审核下，凭借“陈氏古法熏味”的独特工艺与传承价值，食品厂成功获得“虞城老字号”认证，这既是对“陈氏古法熏味”工艺的认可，更是对他匠心坚守的肯定。
带动共富，让“陈氏古法熏味”成“致富香”
“自己富不算富，大家一起富才是真的富。”作为土生土长的虞城人，陈存法始终记挂着乡亲。随着“陈氏古法熏味”口碑渐长、食品厂发展越来越好，他主动分享“陈氏古法熏味”的改良工艺和生产模式，带动利民镇北关十多家熏制商户共同发展，逐步形成了以“陈氏古法熏味”为核心的产业集群。
如今，依托“陈氏古法熏味”打造的熏制产业已带动200余人就业，极大增加了当地居民收入，为乡村振兴注入了“食力”动能。“看到乡亲们靠做‘陈氏古法熏味’把日子过红火，我比自己赚钱还高兴。”陈存法笑着说。
香飘全国，让“陈氏古法熏味”走更远
在销售上，陈存法也紧跟趋势，带着“陈氏古法熏味”从最初的线下口碑销售，拓展到电商平台、社交媒体等线上渠道，让这一虞城老字号美食销往全国各地。“现在‘陈氏古法熏味’的线上订单越来越多，很多外地客户吃了会回购，还会推荐给朋友。”说起这些，他满是自豪。
如今，“陈氏古法熏味”已成为“虞城利民熏制”这张地方美食名片的核心代表，香飘千里。谈及未来，陈存法表示，会继续以匠心守护“陈氏古法熏味”，提升产品品质，传承好“虞城老字号”的精神，同时带动更多乡亲加入，让这份传统老味道焕发更大活力，为家乡发展贡献更多力量。
