说起烧烤
大多数人第一时间想到的可能是
新疆大羊肉串、辽宁锦州烧烤等……
但今年春天
“淄博烧烤”横空出世，在网络上爆火
火到社交平台到处都是相关视频，火到大学生组团坐高铁到淄博打卡种草，火到相关话题一次次登上热搜热榜，成为现象级IP……
这是怎么做到的？
首先，是淄博烧烤的特色
淄博是为数不多
保留独立小炉纯炭烧烤的城市之一
淄博烧烤上肉之前
每桌先架起一个小火炉
里面放着木炭
之后，服务员会把烤到七八分熟的肉串端上来
想吃啥就自己烤
另外，淄博烧烤还有一种独特的吃法
“葱要选择又嫩又脆的‘芽葱’，细白香甜；卷饼也要当地的面粉配着老面发酵，筋道；属于山东人的豪迈派吃法就是将滋滋冒油的五花肉、小饼和葱三者合一卷成桶状，霸气地撸下铁签，一口干。”这是美食纪录片《人生一串》对淄博烧烤的解读。
淄博烧烤爆火的背后
社交媒体、网红的传播功不可没
一位名叫“Mr_木”的博主
发布的“淄博烧烤的正确吃法”视频
展示了淄博烧烤
将山东卷大饼、围炉煮茶和撸串
几大“网红要素”巧妙融为一身的吃法
迅速吸引了网友们的注意
当然，这一切并非偶然
而是有赖于当地的久久为功
为推广淄博烧烤，当地曾多方借力“大咖”，既包括名人，又包括名牌商品，更包括较大的传播平台。
●2020年举办的首届淄博麦田音乐节上，就有歌手推荐淄博烧烤。
●2020年首届淄博青岛啤酒节，将淄博烧烤搭上青岛啤酒的“名车”，让淄博烧烤在圈内的影响力进一步提升。
●2021年，著名视频平台B站推出美食纪录片《人生一串》，其第三季将淄博作为拍摄地，这让淄博烧烤快速传播开来。
●2021年5月，B站一位up主探店淄博烧烤，发布《山东大哥：“我保证，这烧烤你一看就想吃！”》，播放量破500万；抖音一位美食博主探店淄博烧烤，点赞量90万+。
●今年2月，淄博有关部门邀请拥有2000万粉丝的大V户外直播，向网友推荐淄博烧烤；并且抓住大学生这一“流量密码”，吸引大批大学生组团到淄博吃烧烤在“淄博火车站打卡”、自创“淄博烧烤手势”，淄博烧烤开始“引爆”，相关话题登热搜榜榜首。
●随后，各媒体迅速捕捉到这一新闻现象，大众日报、山东广播电视台等省内媒体迅速跟进，新华社、央视、光明日报等媒体纷纷加入，发布各种直播、短视频、评论和深度报道。
“烧烤热”的背后，浓缩着淄博当地的诚意
为了使“爆红”变“长红”
当地政府推出一系列硬核举措
3月10日，淄博专门为烧烤开了一场新闻发布会，推出了一系列“烧烤”政策。
●设立淄博烧烤名店“金炉奖”、成立烧烤协会、“举办淄博烧烤节”、策划“春光正好·淄博烧烤”文旅活动……
●新增21条“淄博烧烤”定制专线公交
●发布淄博烧烤地图
●直接发放25万烧烤消费券
●为在校学生提供免费或半价青年驿站住宿
●强化巡逻防控、防范宣传和交通疏导
●开展食品快检确保食品安全
●在每周五到周日，新增了济南至淄博的 “烧烤专列”，免费发放各式各样的文创产品、文旅礼包。
种种举措，利民便民，免除了食客的后顾之忧，更进一步提升了“淄博烧烤”这一区域品牌形象。
除了官方的行动
淄博的民众也燃起了强烈的荣誉感
淄博本地居民已经自发把周末的就餐位置让给远道而来的游客。
还有烧烤店老板站在门口拿着大喇叭“撵客”：“去别的家吃吧，淄博的烧烤都很好吃！”
他害怕：如果客人排了几个小时还吃不上，会对这座城市有不好的印象。
另一位烧烤店老板娘也说：
如今他们开店已经不只是为了赚钱了
而是为了让更多的人来到淄博
是为了淄博的荣誉而战
对于很多游客来说，与其说喜欢的是淄博烧烤，不如说更喜欢这个城市管理者的态度、这个城市的烟火气和人情味。
毕竟旅游一趟，大家追求的就是吃得放心、玩得开心、服务暖心。而现在的淄博正好做到了。
在上个世纪，艺术家安迪·沃霍尔曾对未来做出预言：“每个人都能出名15分钟”。理论上讲，每个城市也是如此。
但是否能抓住这15分钟的机遇，让“流量”变成“留量”，对于城市来说，是一场修炼。锤炼的是城市的品质，也是城市管理者的内功。
为了把游客“留下来”，淄博会在高铁站，直接展示出淄博的人才政策，吸引更多青年来淄博发展。
甚至大学生来撸串时，还愿意在淄博找工作的话，直接住宿费用全免。
找准城市特色——积极创意营销——提升服务水平，这三步走是一项系统工程。三者的良性互动，将助推城市发展良性循环，不仅出圈，而且出彩，不仅火得了，而且火得久。
“人间烟火气，最抚凡人心”
一起去淄博吃烧烤啊~
参考资料：央视新闻微信公众号、大众报业·鲁中晨报、大众日报、“山东宣传”微信公众号、央广网微信公众号、大众网淄博、脆皮先生微信公众号、科普中国等
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